Comme quoi, à force de chercher dans le forum, on finit par trouver, cette question a bien été posée dans une conversation qui ne portait pas sur ce sujet, je considère donc que ce fil est utile tout de même à ceux qui comme moi se posent spécifiquement cette question

Donc voici en substance l'échange entre deux Jean-Luc (et oui!) sur le sujet:

Jean-Luc a écrit:

Bach entre parfois dans un nouveau ton avec un accord II ou IV mais suivis de V.

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jlBellier a écrit:

Donc on tonule sur un accord autre que V/VII. C'est quelque chose avec laquelle j'ai encore du mal. Y a-t-il des "règles" pour tonuler sur un autre accord que V/VII, à part celle que vous mentionnez (II/IV suivi de V) ?

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Jean-Luc a écrit:

Chez Bach et même chez les compositeurs suivants, c'est généralement les degrés V ou VII qui permettent les tonulations. D'un point de vue pédagogique, je vous conseille de rester sur cette base. Par contre, nous avons déjà rencontré dans ce choral, une tonulation IV-V et maintenant II-V. Elles se déroulent en mineur. L'application de la règle mélodique du VI-VII est souvent à l'origine de cette tonulation particulière en mineur: le degré VI majoré du nouveau ton amène un accord II ou IV. Le degré VII majoré qui suit logiquement amène l'accord V.
Pour l'instant, je vous conseille de bien analyser ces enchaînements particuliers quand vous les rencontrerez et de les employer lorsque vous en aurez bien  saisi l'articulation.

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J'en déduis que je ne vais certainement pas m'en servir pour le moment, mais au moins je comprends un peu mieux comment c'est possible !